Можно ли есть попкорн на кето-диете? Объяснение диетологов

Мы проводим независимые исследования и испытания продуктов уже более 120 лет. Если вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем получать комиссию. Узнайте больше о нашем процессе проверки.

Эта питательная цельнозерновая закуска сытна, но содержит мало калорий.

Кетогенная диета в настоящее время является одним из самых популярных планов питания с низким содержанием углеводов, но, как и в случае с любой строгой диетой, может быть сложно определить, какие продукты (особенно закуски!) Вписываются в этот план. Когда дело доходит до полезных и вкусных закусок, попкорн является основным продуктом. Фактически, по данным Popcorn Board (организации, состоящей из компаний, производящих попкорн), американцы съедают в среднем 45 литров попкорна в год. Итак, если вы пытаетесь соблюдать кето-диету, вам, вероятно, интересно, является ли попкорн кето-дружественной пищей, поэтому мы поговорили с диетологами, чтобы узнать все, что вам нужно знать.

Во-первых, основы: попкорн — это особый вид кукурузы, который называется Zea Mays Everta. После сбора початков кукурузы их высушивают, а затем удаляют зерна. Тем не менее, в твердом ядре остается небольшое количество влаги, поэтому, когда ядро ​​нагревается, влага испаряется, а давление внутри растет, пока оно в конечном итоге не «лопнет» и не превратится в пушистую вкусную закуску, которую мы все любим. Поскольку ядро ​​остается прикрепленным (хотя и кусочками) к мягкой мякоти,Попкорн технически является цельнозерновой закуской . В чистом виде в нем мало сахара и жира, а также немного клетчатки, поэтому в целом это считается здоровой закуской.

Вот пищевая ценность 1 чашки воздушного попкорна:

Кетогенная диета возникла в 1920-х годах как метод лечения детей с эпилепсией, но в последние годы ее популярность как способ похудеть возросла. Общая цель кето-диеты — употреблять в основном жиры и белки, ограничивая при этом потребление углеводов до очень небольшого количества. «Углеводы обычно хранятся в печени и мышцах и используются для получения энергии между приемами пищи», - объясняет Лиза Эндрюс, магистр педагогических наук, доктор медицинских наук, владелица Sound Bites Nutrition в Цинциннати, штат Огайо. «Но при отсутствии углеводов организм вынужден расщеплять жир на кетоны для получения калорий/энергии». Когда кетоны накапливаются в крови, это состояние известно как «кетоз».

Цифры индивидуальны для каждого человека, но большинство людей, пытающихся оставаться в состоянии кетоза, позволяют углеводам составлять лишь от 5 до 10% их ежедневных калорий. «Это намного ниже, чем в рекомендациях по питанию США, которые советуют от 45 до 65% общего количества калорий поступать из углеводов», — говорит Эндрюс. По сути, по словам Риссетто, когда вы начинаете кето-диету, вы обычно стремитесь к потреблению около 20 граммов углеводов в день, а затем вы можете скорректировать свое потребление, чтобы увидеть, каков ваш верхний предел — обычно около 50 граммов. «Вы можете определить, находитесь ли вы в кетозе, используя кето-палочки для проверки наличия кетонов в моче», — объясняет Эндрюс. «Также доступен анализатор дыхания кетонов для проверки кетоза».

«Однако дело в том, что ваше тело при отсутствии углеводов будет производить углеводы», — говорит Ванесса Риссетто, магистр наук, доктор медицинских наук, соучредитель платформы коучинга по питанию Culina Health. «Печень будет делать это — это называется глюконеогенезом. Таким образом, вы не собираетесь пропустить один день без углеводов и автоматически оказаться в кетозе. Это происходит со временем, потому что ваше тело привыкло использовать углеводы». Это означает, что вам придется придерживаться диеты в течение приличного времени, чтобы похудеть (и если вы откажетесь от диеты, есть шанс, что вы вернете сброшенные килограммы). Конечно, тщательно оценивать все, что вы едите, со временем может утомить. «Это на самом деле невесело — психологический аспект этого действительно сложно реализовать», — говорит Риссетто.

Вдобавок ко всему, даже если вы можете похудеть, при кето-диете следует учитывать долгосрочные проблемы со здоровьем. «Чрезмерное количество углеводов из рафинированных продуктов — сладостей, чипсов, закусок, фаст-фуда — не самое лучшее для здоровья в целом, но кето-диета лишена разнообразия и может содержать мало клетчатки, что также повышает риск некоторых заболеваний, включая болезни сердца и рак», — отмечает Эндрюс.