Мясник-амиш режет мясо на заказ в Адамсвилле

АДАМСВИЛЛ – Норман Йодер проработал 11 лет, работая в кровельном бизнесе своего брата, но его боль в спине говорила, что ему нужны перемены.

Итак, он изменился.

Йодер, амиш, быстро сменил карьеру. Прошли те времена, когда он отрывал черепицу и забивал гвозди в металлические крыши. Сейчас он управляет собственным бизнесом по разделке мяса Country Custom Meats на проспекте Черч-роуд, к северу от Адамсвилля.

«Это в стороне от проторенных дорог», — сказал Йодер. «Мы недалеко от (межштатной автомагистрали) 70 или Зейнсвилля, но мы все еще там».

В отличие от других мясоперерабатывающих предприятий округа Маскингам, некоторые из которых находятся в нескольких минутах езды от его предприятия, у Йодера нет длинной очереди. Он разделывает, среди прочего, говядину, свинину, оленину и овец.

Согласно законам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, он не продает собственное мясо, но его работа проверяется государством и разрезается на заказ для частных лиц. Это меньшее предприятие, в котором у него четыре сотрудника, работающих полный рабочий день, и шесть сотрудников, работающих неполный рабочий день.

Он открылся в апреле, спустя год, чтобы пройти все необходимые проверки и оборудование для работы. До этого он работал в компании Yoder Roofing, но возможность работать из дома была слишком заманчивой, чтобы ее упустить.

«Это дома, там, где находятся дети», — сказал Йодер. «На него существует высокий спрос и хороший рынок. Сколько я себя помню, мы всегда занимались забоем животных, но я никогда не делал этого в коммерческих масштабах».

В основном он самоучка, поскольку учился в юности, но ему помогали местные скотобойни, которые помогали, когда возникали вопросы, создать специальный раздел.

«Мне это нравится», — сказал Йодер. «В детстве мы всегда разделывали собственное мясо. Этому я научился в молодом возрасте».

По его словам, лучший опыт — это полагаться на работу, и он признал, что временами это было стрессом, особенно в начале. Они только что завершили свой первый сезон оленей.

«Мы заготовили 85 оленей, и я был очень доволен тем, что это был первый сезон», - сказал Йодер, добавив, что они готовят болонскую колбасу, хот-доги и летнюю колбасу, и это лишь некоторые из них.

В рекламе бизнес полагался на молву, пока несколько недель назад он не разместил рекламу в издании о продуктах питания и молочных продуктах Огайо. Теперь слухи официально распространились.

Бизнес набрал обороты, когда с ним связались представители ярмарок в Кошоктоне, Гернси и округе Маскингам.

«В детстве мы всегда готовили говядину, свиней, оленей или что-то еще», - добавил он. «Вот там меня учили. Мне это нравится. Я знаю, что это понравится не всем. Я говорю сотрудникам: если вам не нравится разделывать мясо, даже не ищите работу. Но кто-то должен это делать. Почти все едят мясо».

То, что у него нет очереди, как у других местных переработчиков, дает ему преимущество. У него также есть связи с местными фермерами для тех, кто предпочитает мясо.

«Они уже забронировали билеты на 2024 год», — сказал Йодер. «Меня еще не забронировали так далеко, потому что я новичок. Они забронируют на два года вперед, и если вам нужно что-то зарезать сейчас, вы не попадете. Это мне очень помогло. Если бы кому-то это было нужно прямо сейчас, я мог бы работать их, особенно в сезон оленей».

Сайта у него нет, но желающие сделать заказ могут связаться с ним по телефону 740-252-1495.

[email protected]; Твиттер: @SamBlackburnTR