Когда банан слишком спелый для запекания?

Чем коричневее, тем лучше.

Мы все сталкивались с таким: вы купили большую связку бананов только для того, чтобы большинство из них потемнели, прежде чем вы успели их съесть. Значит, вам стоит испечь с ними, верно?

Конечно, вы всегда можете приготовить банановый хлеб, торт «Колибри» или даже мороженое из спелых бананов. Но в какой момент бананы станут слишком непригодными для употребления? Может ли банан быть слишком спелым для запекания?

Если кожура полностью почернела, вы можете подумать, что пришло время ее выбросить, но бананы годны гораздо дольше, чем вы думаете. Если у вас не было возможности заморозить бананы до того, как они созреют, начните разогревать духовку, потому что, скорее всего, с ними можно запекать.

Когда дело доходит до выпечки, бананы должны быть покрыты коричневыми пятнами и очень ароматно пахнуть. Это признаки того, что банан полностью созрел, хотя для достижения максимального вкуса можно подождать дольше, пока бананы не станут полностью коричневыми или даже черными снаружи.

Если ваши бананы совершенно созрели и готовы к запеканию, а вы нет, заморозьте их, чтобы у вас всегда были под рукой спелые бананы для запекания.

Если у вас обратная проблема и вам нужно быстро созреть, храните их в теплом месте или в бумажном пакете; эти методы ускорят процесс созревания.

Спелые бананы не только мягче и, следовательно, их легче размять и смешать с тестом, но они также слаще, поэтому в рецептах выпечки в списках ингредиентов специально указаны спелые бананы. По мере созревания бананы превращают крахмал в сахар, что делает их не только слаще, но и ароматнее.

Если вы когда-либо пробовали кусок бананового хлеба, который почти не имел вкуса банана, возможно, это связано с тем, что использованные бананы были недостаточно спелыми.

Кроме того, использование коричневых бананов предотвращает образование липкой или крахмалистой текстуры выпечки, что часто случается при использовании зеленых или недозрелых бананов.

Как и в случае с большинством продуктов, здесь наступает точка невозврата. Если на бананах есть видимые признаки плесени, выбросьте их. Если они пахнут, это еще один хороший показатель того, что их больше нельзя использовать.

Гнилые бананы часто имеют запах брожения или спирта. Если кожура банана темно-коричневая или даже черная, это нормально, но если внутренняя часть тоже, значит, фрукт еще не созрел и уже на пути к гниению.

Еще одним признаком того, что бананы испортились, является то, что из них начинает выделяться жидкость. Если сомневаетесь, просто выбросьте бананы.

Вы определили, что ваши коричневые бананы по-прежнему годны в использовании, но вам нужно действовать дальше и в ближайшее время испечь их. Итак, что же вам следует сделать?

Банановый хлеб – далеко не единственное, что можно приготовить из спелых бананов. Попробуйте наш кофейный торт «Банановый Фостер» с ванильно-ромовым соусом или более легкую версию классического торта «Колибри Бандт». Полностью откажитесь от десертов и смешайте их в смузи. Только не используйте их для десертов, где вам нужны красивые и аккуратные кусочки свежего банана, как в классическом банановом пудинге, потому что, хотя эти бананы сладкие и вкусные, на вид они не так уж и красивы.